Rencontre avec Jessica Albéro et Laurent Pujol de la Recerca lors de leurs quatrième vendanges. 

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VHN : Comment avez vous abordé ces quatrième vendanges, quelles ont été leurs particularités ?

 

RECERCA : Nos premières expériences de vendanges ont chacune été très différentes, et encore une fois cette année nous a réservé quelques surprises. C’est pour cela que nous avons tenté de ne rien anticiper. Une des particularités de cette année est que les maturités que nous souhaitions se sont fait attendre, avec un retard d’environ 3 semaines par rapport à l’année précédente. 

Les prélèvements des raisins dans les vignes perdaient 1 à 1,5 degré une fois pressés dans les cuves.

 

VHN : Comment expliquer ce phénomène et quelles en sont les conséquences ?