Alain Castex  a fondé Le Casot De Mailloles, où il a travaillé pendant 15 ans à créer d'excellents vins. Après l'avoir transmis à un successeur, Castex conserve encore un hectare de vignobles dans les sols sablo-argileux de Trouillas pour continuer à produire certains des vins pour lesquels il est célèbre, tels que Poudre d'Escampette, Ezo, Tir à Blanc et Canta Mañana.