Xavier Ledogar exploite ce domaine de 22 hectares depuis l'âge de 12 ans et en a pris le contrôle en 1997, changeant son nom de Domaine Grand Lauze en Domaine Ledogar. Le vignoble ici, dans le terroir de Boutenac près de Carcassonne, est réparti autour du village de Ferrals-les-Corbières.

En 1998, l'un de ses premiers changements apportés par Xavier au domaine familial, dont il était de la quatrième génération de gardiens, fut de cesser de vendre les raisins à la coopérative locale et de les utiliser à la place pour faire lui-même des vins d'exception. Xavier a été rejoint par son frère Mathieu en 2004 et ils ont rapidement converti les vignobles pour respecter les principes de la biodynamie, tels que l'utilisation du calendrier lunaire et des tisanes et plantes comme engrais. Au lieu de machines, les chevaux sont utilisés pour labourer les champs et les ânes gardent les mauvaises herbes en échec.

Le Domaine Ledogar a été certifié biologique par Ecocert en 2006.