Avec seulement 7 hectares de vignes mais plus de 18 vins différents, on pourrait dire que cette jeune femme est un peu obsédée par le terroir! Guidée dans le métier par le précurseur naturel Philippe Pacalet, elle a depuis trouvé son propre style qui se présente comme une touche délicieusement légère. Des fermentations de levure ambiantes et un peu de macération semi-carbonique sur les rouges en font des vins faciles à approcher tout en conservant une grande partie de la personnalité de leur terroir. 

Fanny Sabre a définitivement établi son nom dans le paysage viticole bourguignon comme référence pour des vins droits, précis et frais.