Le Clos Larrouyat est connu pour ses vins fins puissants, élaborés selon des principes biodynamiques dans le plus grand respect du raisin et du terroir. Maxime Salharang a commencé à travailler sur le domaine de 3 hectares en 2011 en l'honneur de son grand-père, Roger Larrouyat, ayant auparavant appris l'art de la vinification biodynamique au Domaine de Souch. Il est situé sur le sol caillouteux de la vallée d'Ossau.