Le sommelier Ludovic Engelvin était un ancien élève de Didier Dagueneau dans le Val de Loire. Lorsqu'il rentre finalement dans son Languedoc natal, c'est pour ouvrir une boutique de vins. Engelvin a décidé d'essayer de faire son propre vin sur le côté, et a acheté un hectare de Grenache Noir, qui avait été planté à l'origine en 1955. Cette parcelle de terre a rapidement augmenté en taille, avec le dévouement d'Engelvin pour elle. Plusieurs années plus tard, il a vendu sa boutique et a commencé à faire du vin à plein temps. Pas mal pour quelqu'un qui a trouvé sa propre voie dans la vinification, ayant peu d'héritage familial dans la discipline.

Ludovic Engelvin est maintenant célèbre pour son Grenache noir raffiné. Il n'utilise aucune intervention mécanique dans le processus et un troupeau de moutons aide à garder le sol sain. Si les vignes ont besoin d'un traitement, seules les huiles essentielles et les remèdes à base de plantes sont utilisés. La mise en bouteille est en outre conçue pour maintenir la qualité du produit final, en utilisant uniquement la gravité dans le processus.

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